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中国工程院院士陈坚:植物蛋白肉和动物培养肉系统研究亟待加强

2019-11-25 15:46  来源:中国医院网www.dzjk.org.cn
 

这两天,关于动物文化肉在中国成功发展的消息已经成为科技界和消费者的热门话题。那么,中国植物蛋白肉和动物培养肉的研究和应用现状如何?

11月22日,中国工程院院士、江南大学教授陈健在“2019未来食品论坛——植物蛋白肉类与细胞培养肉类制造技术高峰论坛”上致辞。目前,缺乏系统的研究和应用研究植物蛋白质的肉类和动物文化在中国肉类,和要解决的关键问题包括植物蛋白质结构、风味、营养等的合理设计和转换,大规模收购动物肌肉细胞和肌肉组织的大规模低成本文化,以及植物蛋白质的食品肉类和动物蛋白肉。

他认为具有重要意义,提高肉植物蛋白和动物蛋白肉的质量,降低生产成本,并制定食品安全评估和市场监管政策的植物蛋白质的肉类和动物肉文化研究的关键科学和技术问题在上面的关键问题,以确保安全的食品供应,提高食品生物制造技术水平在中国。

陈健介绍,全球肉类短缺危机、健康环保消费趋势、食品创新等因素推动了人造肉产业的发展,但技术成本和产量还没有达到大规模生产和人造肉市场化的要求。在未来,江南大学将继续充分发挥科技优势轻工技术与工程、食品科学与工程两个国家一级学科,积极发挥主力军的作用基础研究领域的食物,增加投资在食品科学和技术创新,并添加情报和质量意识到人民渴望更好的生活。

在论坛上,未来食品科学中心在江南大学正式开幕。与会专家学者就食品创新、促进植物蛋白肉、细胞培养肉等新型替代蛋白食品的发展、食品安全等问题进行了讨论和交流。



本文标题:中国工程院院士陈坚:植物蛋白肉和动物培养肉系统研究亟待加强
本文链接:https://www.dzjk.org.cn/a/yixueqianyan/20191125/c22134-30231511.html

(责编:袁键灏)

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