蚝油是厨房常用的调味料。不是油,而是新鲜的调味料。牡蛎酱是用牡蛎制成的。牡蛎营养丰富。用牡蛎制成的牡蛎酱不仅营养丰富,而且味道鲜美。蚝油是如此之好,以至于有人将其作为一种通用调味品,并在所有产品中都加入了蚝油。这是不对的。使用错误的菜肴会适得其反。因此,不应随意使用蚝油。使用蚝油时,请切记不要放4蚝油,以免出错。
蚝油不适合炖菜
在日常烹饪中,我们通常制作一些没有蚝油的红烧菜肴,例如红烧肉,红烧鱼等。我们不放蚝油的原因是,我们使用茴香,肉桂和其他香料制作这些菜肴,这足以增加红烧菜肴的风味,我们还使用生或旧的酱油为它们着色。这些菜足够好吃,然后我们用牡蛎酱是浪费的。
蚝油不适合辛辣菜肴
辣菜通常具有辛辣或辛辣的味道。这些菜肴具有强烈的辛辣味(例如我们经常吃的辛辣豆腐或煮熟的肉片)。如果放入蚝油,辛辣的味道会掩盖蚝油的味道,这不会改善新鲜度。
蚝油不适合冷盘
冷盘通常用醋,酱油,味精水,麻油,葱油等调味。新鲜的冷盘通常与味精和鸡肉精一起食用。如果加蚝油,做冷菜会很奇怪。因为冷盘主要是清淡爽口的,所以添加牡蛎酱会增加冷盘的浓郁味道并破坏其新鲜的味道。
蚝油不适合炒和盐腌菜
