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粗粮+它,营养更升级!增强抗氧化、调血脂,好吃还不伤胃!

2020-02-01 14:01  来源:中国医院网www.dzjk.org.cn
 

粗粮是一种营养丰富的食材,如果搭配得当,还能让好处加倍。这里就为大家介绍3种搭配方法,为粗粮找个“好搭档”。

1

小米配黄豆

小米的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、维生素以及膳食纤维。但是小米的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低,所以整个营养评分就降低了。

而黄豆富含赖氨酸,正好填补了小米的缺点。它们的做法也很多,除了一起煮粥,还可以用小米粥配黄豆炖的猪蹄,或者小米配家常豆腐等。

2

玉米配汤匙

玉米是可溶性纤维和不可溶纤维的结合体,富含维生素、矿物质、粗蛋白、脂肪等营养物质。但玉米中最有营养的部位,却是很多人最容易忽略的。

那就是根部的玉米胚芽,玉米中的多种维生素和矿物质都包含其中。我们可以用汤匙把玉米粒连带胚芽完整地刮下来,再进行烹饪。另外,食用玉米最好不要过多地加工,水煮就行了。

3

苦荞麦配炒锅

苦荞麦现在越来越被人熟知,它所含的黄酮类物质,具有抗氧化作用,对血脂的调整、心脑血管的健康都有帮助。

但如果吃得不对,苦荞麦里大量的膳食纤维反而会增加胃肠道的负担。

而苦荞经过炒制或烹煮,可以使营养成分更容易释放,同时也可以增加人体胃肠道的耐受性,减少生吃或泡水有可能带来的排空慢、胃肠道反流等不适感。

中老年人胃肠功能较差,每日食用苦荞的总量最好控制在50克以内。胃肠道不好的人不建议食用苦荞。

粗粮是营养价值很高的食材,但如果食用不当,也容易损伤肠胃。给粗粮找个好“搭档”,能让养身功效更好。



本文标题:粗粮+它,营养更升级!增强抗氧化、调血脂,好吃还不伤胃!
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(责编:袁键灏)

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